流动市集，作为现代都市生活中一种新兴的市集形式，正在逐渐被人们接受和追捧。有机农场产品、手工制品，用一种新的形态在市集上进行贩卖。在这些市集上，更加注重亲身参与的体验，顾客可以试吃、试做。食物以更本真的形式出现，顾客在市集上与食物、农夫，甚至于土地、农场来一次面对面的交流。
图文/向可卿
关于欧阳应霁：欧阳应霁，美食家、漫画家和文字创作者，微信公众号“大叔好”。这位香港理工大学设计荣誉学士及哲学硕士，曾创作有《我的天》《三七廿一等知名漫画系列、图文旅游书《寻常放荡》、美食书籍《半饱》、《天生是饭人》等。很难用一个身份来界定他的工作，用他自己的话说就是“相信旅行，钟情漫画，关注设计，沉迷杂志，狂恋音乐，爱恨美食”。看起来不务正业、游手好闲，他却把每一个爱好都经营成一门学问。
十一前夕，一场为期两天的美好生活市集在北京星空间画廊成功举办。这一次市集，也是跨界创作人欧阳应霁“半饱厨房”在北京落地的首场活动。而流动市集这样的交易形式，正符合欧阳对于食物的理解，让美味从食材开始，始于土地，回归自然。财富派访问了集美食家、生活家、漫画家、作家等集一系列光环于一身的欧阳应霁，和他聊了聊关于美好生活的追求的定义。
刚刚推开北京星空间画廊的玻璃门，一股亲切浓郁的香气势不可挡地迎面袭来。沉醉在这潭不知名的美味气息之中，稍稍走进一点，就能看见迎门的厨电摊位边上，顾客排着队等着盛一碗刚出锅的免费卤肉饭；一旁东北山货的展台上，一颗松果有整整一只手的大小，旁边一整块蜂巢还在滴着蜜；再往里走，摊主和顾客面对面坐着，悠闲地沏上一席好茶。
一头白发、一袭布衣是欧阳应霁的标志。活动现场的他，随时都带着真诚的笑，和每一个前来参与体验的朋友热情大方地聊天。喜欢生活的他，看似三心二意，有着诸多喜好：旅行、漫画、设计、杂志、音乐、美食、美器，却又把每一个爱好都切实地融入自己的生活里，经营得头头是道。不过欧阳从不用“生活家”来标榜自己，在他看来，“生活家不需要贴标签。每个人都可以是生活家，因为我们本身就是在生活里头。”
早前，欧阳应霁来到北京为新书《味道北京》采风，试着吃遍各大餐厅后描绘出一幅北京的美食地图。然而，在对北京生活有了一系列真实体验后的欧阳，决定换一个角度，避开餐厅、厨师参与的环节，回到食物根源，挖掘出食材的本质方面。
而本次选择以流动市集的形式开启自己在北京的“厨房”项目，正是欧阳用切实的行动对这一理念做出的阐释。
流动市集，作为现代都市生活中一种新兴的市集形式，正在逐渐被人们接受和追捧。有机农场产品、手工制品，用一种新的形态在市集上进行贩卖。在这些市集上，更加注重亲身参与的体验，顾客可以试吃、试做。食物以更本真的形式出现，顾客在市集上与食物、农夫，甚至于土地、农场来一次面对面的交流。这样的交易形式，正符合欧阳对于食物的理解，让美味从食材开始，始于土地，回归自然。
在欧阳的记忆里，市集贯穿着他从小到大的成长经历。还是小孩子的欧阳，自幼就会跟着家中老人一起逛市场。“那时候的市集还很原始，地面很滑，经常摔倒，至今还有一道伤疤。”欧阳边说边举起自己的右手，指着小指上的疤痕给我们看。再之后，欧阳四处旅行，见过各类市集，其中少数民族的赶集，因为贩卖着形态各异的特色产品，在欧阳心中有着不可替代的地位。再到现在，欧阳亲自坐镇流动市集，“特意挑选画廊作为这次市集的背景，是一种跨界的尝试，希望市集可以与各种艺术形式有不同的结合，与艺术空间融合起来。”
除了新鲜天然的食物本身，市集更加吸引欧阳的，是它们为现代人提供了一个真诚交流的平台。欧阳认为人们生活在这座城市里，彼此之间的交流越来越少，或许你在这间公寓里生活了好几年，却完全不知道邻居是谁。“因为食物，人们聚集在一起，市集给现代人提供一种新的交流天地。”
其实在这一次“半饱厨房”之前，欧阳在香港的“味道图书馆”，就带着这样一份分享和交流的初衷，将无数有着同样生活理念的陌生人聚集在一起。
“味道图书馆”是欧阳应霁以厨房为中心，大胆构思下的产物。与一般图书馆不同，这里放置的，是欧阳多年收藏的近6000本与饮食相关的书籍和杂志，本着与大家分享的初衷，并在这些藏书的基础上修建一间厨房，让大家有一个可以集体创作的空间。欧阳想要借由这间图书馆，把每一个家庭自有的味道在互相交流中联通起来，成为公共的记忆。“哪怕只是剥颗蒜头、切个菜，都是一种连接，一种默契，一种交流。”
图书馆创办以来，最让欧阳感动的，是一对夫妇特意前来，将自家祖传的500多本书捐给味道图书馆，其中拥有香港最早的食谱，让行走四方的欧阳也大开眼界。
欧阳认为，现代都市将每个人的生活节奏按下了快进键，身处在这样的大潮之中，一场市集、一间厨房、一所图书馆，都是人们在承受生活最真实那一面的同时，切实履行着自己恪守的那一道生活美学。
Q：在国外，市集这种形式已经风靡很多年了，那么外国的市集是什么样？和国内比起来有什么不同？
总体看来，国外的市集已经发展得十分成熟。以意大利都灵为例，市集集结了来自全世界各地的摊位，这里不止是摆卖产品，还会有各种试吃摊位、有机蔬菜的种植园区，像一个盛大的食品节。而另一边，就会有一个场地举办着一场专业的研讨会，比如全球年轻农夫聚会，世界各地的年轻农夫会在其中交流讨论。这样的市集，将最生活的贩卖和最严肃的辩论都囊括其中，已经跳出了纯粹的物品交换，进入到更深层的思想交流当中。
Q：您觉得生活在城市里的现代人，真正需要的市集应该是什么样的？
首先，作为今后对于健康生活追求的发展趋势，各个城市的有机市集是必不可少的，比如现在北京农夫市集、悦食中国都在做的市集活动。然后，作为个人的喜好，认为各地少数民族的特色市集有必要继续发展传承下去。
Q：您对今后的发展有什么规划？
目前来看，自己业已落地的项目就是香港的“味道图书馆”和北京的“半饱厨房”。尚在计划当中的项目，是在西安的几间杂货铺里开设饭堂，还有杭州莫干山的有机农场中引进厨房。无论如何，今后的项目一定跟食物有关，其中一定要有一间厨房。
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