电影《海鸥食堂》带动一波流行，纷纷拍摄以料理发挥重要功用为主题的电影，小林聪美饰演的幸惠在芬兰开了一家食堂，日本女性绿（片桐入饰演）来到这里工作。这部电影以这家食堂为中心，叙述几位日本女性与芬兰人之间的小故事。
作者：阿古真理
译者：陈正芬
以吃为主角的故事
二十一世纪，电影和小说的故事中，餐桌场景多得不像话。就拿小说为例，除了角田光代以外，川上弘美、江国香织、梨木香步、濑尾麻衣子等，许多昭和中期出生，经历过泡沫时期的女性作家，都擅长写吃。
二ΟΟ八（平成二十）年出道的小川系（一九七三年生），在处女作《海鸥食堂》中，描写吃了主人翁做的料理后，身心获得疗愈，关系得以修复的故事。
因为吃而变得幸福，或许只是瞬间的事。但是，吃的喜悦很容易获得共鸣，因为人活着就要吃。在这每年有超过三万人自杀的社会中，愈来愈多人用吃来排解心情。在这个时代，“家庭不等于幸福”这件事不容再忽视，小说家们纷纷描绘餐桌的情景，也有作家描写因为“吃”，而把家人重新凝聚起来。
做料理和吃料理而使感情加深的喜悦，在这时代必须刻意告诉人们才行，饮食在故事中发挥重要功能，或许是因为人们除了饮食以外，没有其他共同点。昭和时代的戏剧，擅长炒作人际关系纠葛的烦恼和爱恨情仇，如今这类爱恨情仇，只在推理剧或医院的戏中才出现，这是因为愈来愈少见到在冲突中学会控制情感的深度关系。人是如此的孤单。
饭岛奈美的朴素料理
电影《海鸥食堂》带动一波流行，纷纷拍摄以料理发挥重要功用为主题的电影，小林聪美饰演的幸惠在芬兰开了一家食堂，日本女性绿（片桐入饰演）来到这里工作。这部电影以这家食堂为中心，叙述几位日本女性与芬兰人之间的小故事。
被视为疗愈系幻想故事的《海鸥食堂》，表现悠闲自在的生活方式，剧中人物笨手笨脚、跌跌撞撞，主演是小林聪美。在电影院造成排队人潮的热门片《海鸥食堂》，使得一九七二（昭和四十七）年生的萩上直子以新锐导演之姿获得瞩目，她之后也导了《眼镜》、《厕所》等，剧中人物都是以不可思议的缓慢速度过生活。
《海鸥食堂》中受瞩目的，是幸惠做的饭团和生姜烧肉定食，芬兰人看到未曾吃过的食物起先怕怕的，最后津津有味吃了起来。荧幕上朴素的日式料理，沐浴在阳光中闪耀着光辉。
《海鸥食堂》剧照
食物造型师饭岛奈美长期制作广告片的料理，《海鸥食堂》的料理是由她负责，她也因为这部电影，而成为家喻户晓的人物。萩上的其他作品如《东京塔》（二ΟΟ七年，小田切让主演）、《南极料理人》（二ΟΟ九年，堺雅人主演），以及漫画原著《幸福便当》（二ΟΟ九年，小西真奈美主演）等电影，以及电视连续剧《深夜食堂》中拍摄的料理，也都出自饭岛奈美之手。
饭岛奈美于一九六九（昭和四十四）年生于东京，喜爱作菜的母亲在托儿所担任厨师，饭岛打从懂事以来就是母亲的小帮手，小学低年级就会作味噌汤。她从营养师专门学校毕业后，先是在制作电影和广告料理的食物造型师旁担任助理，六年半后自行创业。饭岛因为参与小林聪美主演的敷岛制面包的广告，而加入《海鸥食堂》。
《海鸥食堂》剧照
工作人员要饭岛做的料理是用来看的，这点和标榜原创性的料理研究家不同。有时一再重复制作的料理不一定会登上荧幕，有时也可能被要求做出失败之作。对身为专业人士的饭岛来说，料理不是在自我表现，以下几段是她接受采访时的发言：
“我一直是尽最大努力，根本没有多余功夫来思考我喜欢甚么、想做甚么。人家要求我的，我就努力去做，对方满意的话，我就很开心地继续努力，就这样周而复始。现在想来，这就是我喜欢的工作。”
“电影或广告中的食物，以‘家常便饭’居多。在平凡的餐桌上不光是呈现美味，我也希望观众会想围坐在这样的餐桌前，或是想到也经常有人做这样的料理给自己吃。”
“生活便利的我们，往往流于事事讲求‘简单便利’。但是，用心面对朴素平凡的东西，会领悟其中的况味，而这也是我想珍惜的。”
认真工作，好好吃饭。饭岛的话毫无出奇之处，做到却很难。她告诉我们，正因为这年头饮食信息泛滥，所以更不想舍本逐末。充当小道具的料理，要求的是视觉而不是味道。但是饭岛制作的料理即使用来拍照，也会认真调味，让人觉得好好吃，她也因此打响名号，出版了多本食谱书。
代表作是在网络杂志《几乎每日系井新闻》中连载的《Life平凡是好日的食物》（一至三册，东京系井重里事务所，二ΟΟ九至一一年）。
讲究细节的制程相片，附上详细的做法说明。无论是给男性或女性看的食谱书，也都添加以前食谱书所没有的小祕诀，这些不是长篇大论，而是把菜做好的小诀窍。一开始在没有页数限制的网络上发行的《Life平凡是好日的食物》，则是用口语的方式，详细说明整个制作过程。
《海鸥食堂》剧照
举例来说，“小节日的散寿司”是这么说明的：
“平底锅开大火加热后，暂时离火，在锅子表面均匀撒上薄薄一层色拉油，接着放蛋，用小火煎。蛋的份量是让蛋汁在锅子表面形成一片薄蛋皮。”
“我来帮你做高丽菜卷”中，高丽菜先用水烫过，接着要这么做才会卷的漂亮：
“大片和小片的菜叶各一片配成对，小片菜叶放在自己面前约五公分处，叠在大片菜叶上。接着在菜叶跟菜叶之间洒上一点盐，盐的份量会影响汤汁的咸淡，请酌量。”
“我回家啰！的筑前煮”中，先解释如何用平底锅，来煮蒟蒻、干香菇和切好的蔬菜，接着是做菜的流程：
“趁正在煮的时候，削芋头的皮。”（正在削皮的照片），“切成一口的大小”（正在用菜刀切的照片）。
为了让读者想象料理的实际情况，照片和说明详尽的食谱，比写给男性或女性的食谱书又更加进化。无论大人小孩，只要想试着去做，就算是第一次做菜，也可以依样画葫芦。只要好好地读过，照着书上写的来做，就不会失败。
沐浴在自然光中，刚做好的可口料理、你我都曾经吃过的一道道怀念滋味，和每道菜附上的小故事，让人看了跃跃欲试。
“作为犒赏的炸鸡块”，是假设由平常就负责做菜的妈妈制作的：
想做点吃的，摆在大盘子里端出来，作为孩子的犒赏，这时可以做炸鸡块。趁热吃当然好吃，如果希望冷了也好吃的话，重点是要事先仔细除去多余的油脂、血块等。
书中所写的，是把“妈妈的爱”这个抽象概念，具体化为美味的秘诀。即使不去除多余的油脂，便当的炸鸡块一样好吃，但是多了这道小步骤，会使风味更持久。“运动会的饭团”中，“趁饭还热的时候，一开始用力捏个两三次，这是最大的重点。”用手捏制的饭团好吃，因为是在手差一点就被烫伤的当下，用力捏紧的缘故。
料理要好吃，就在多这么一点功夫。为了某人或自己，而不惜花费时间精力，这就是所谓料理表现的心意和爱意，菜好吃不是用蛮力，而是该做的手续就不偷工减料。一开始麻烦的程序，随着经验累积而习惯成自然，书中所写的，就是为了达到这个境界而踏出的第一步。
《Life平凡是好日的食物》是为了让每个人都能做菜，而事先设想了各种情况，象是妈妈教女儿做菜、外婆的怀念滋味，以及父亲和年轻男性做菜等。这本书让人感觉到，作者希望大家读了以后，即使是现在对做菜没兴趣的人，也变得会作菜。
即使厨艺精湛的母亲，在新婚时期或是孩子还小的时候，说不定也是不太会做菜，或许有时也想干脆随他去，她们有些是基于义务而做菜，有些是孩子抱怨菜不好吃而后修正，尝试错误而做出来的味道，而后供让料理的初学者学习。
除了寿司、筑前煮等日式料理以外，《Life平凡是好日的食物》还有汉堡排、意大利肉酱和日式拿坡里意大利面、高丽菜卷等家常料理。母亲的味道，外婆的味道，或是居酒屋、洋食屋的味道也说不定，总之书中出现的，全都是大家应该都吃过的料理。
《海鸥食堂》剧照
料理本身并无新意，但是这本亲切的食谱书大畅销，证明自认不擅长料理的人还真不少，没做过菜的男性或年轻人，或许会兴起想做料理的念头，或许有些自认没有料理基础的主妇，也买了这本书。
世界上的食谱何其多。自称料理研究家或食物协调师的人，多到数不清，而饭岛就在此时出现，把怀念的家常菜介绍给大家。平常吃的东西没有出奇之处，媒体上有愈来愈多用餐的场景，也就是有愈来愈多故事，描写日常生活中的平淡小事。第二次世界大战结束已经超过半个世纪，追求平淡生活的时代再度来临。
无论如何，景气长期不振，社会瀰漫悲观的论调，许多人结束自己的生命。此外还有失业的人、远离家人过着孤独生活的人、失去家人的人，还有些生病或受伤而活着感到痛苦的人。不仅如此，甚至发生东日本大震灾，许多人的人生观被颠覆，生活被毁坏，生命被夺走。正因为如此，人们感恩平淡的真实生活，了解手中幸福的宝贵，或者祈祷能过着安心平凡的生活。
书籍介绍
《日本家庭料理80年：和食餐桌的演变史》，时报文化出版
作者：阿古真理
译者：陈正芬
食物有疗愈的力量，能缓和工作压力与生活烦恼，尤其在家作料理给家人吃更是快乐的事。
本书作者阿古真理是享誉日本的饮食文化研究者，她的前一本着作《我家饮食60年：祖母、母亲、女儿的餐桌》，以她家饮食的变迁为主题，对照当时社会背景，而写成的一部饮食史。这次为了捕捉更细微的时代变化，涵盖更多样的生活方式，阿古真理从引领、反映时代氛围的媒体入手，包括从料理媒体萌芽的昭和时代，至当今平成时期的热门杂志、书籍、漫画和电视节目，媒体如何报导家庭料理？如何描绘人们的饮食状况？让读者了解家庭料理的流行趋势。
被联合国教科文组织列为世界非物质文化遗产的“和食”，有四种特点：多样的新鲜食材，珍视食材特有的味道；营养均衡有益健康的饮食习惯；表现自然之美和四季轮换；与传统节庆密切结合。但注重烹饪技术和材料，追求时鲜、应季的“和食”，随着家庭、社会与经济变迁，八十年来发生了很大变化。