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Eatwith：餐饮界Airbnb，颠覆用餐体验
这间公司来自以色列，曾经横扫Techcrunch Disrupt创业展、获得800万美金投资——社企流专访四周年论坛讲者—Eatwith创办人Guy Michlin，带你一探美国时代杂志笔下的“餐饮界Airbnb”！ 作者：吕家睿 如果问起Eatwith创办人Guy Michlin，食物对于人的影响力有多大？ 他必定会回忆起多年之前，于西班牙巴塞隆纳的一场屋顶晚宴。...
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家庭自发豆芽全攻略：从绿豆硬汉到袅袅小芽
作者：斯唐（北京有机农夫市集） 从前有个红豆国的小绿豆，大家都嘲笑他：呀！你怎么长得又绿又小，真难看，小绿豆很伤心痛哭起来，哭啊哭啊哭了很久，有天，一照镜子，呀！小硬豆脱变成了娇嫩貌美的袅袅小芽。 那小绿豆是如何脱变的呢？让我们进入详细的图说催芽过程。 第一步：挑豆与浸种...
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厚食聚落，结合生活、生计和生态的微型社区
作者：赖月贵 台湾新竹报导 蔬果坊前烧着大锅蔬菜豆腐汤，一壶温热浓郁的豆浆，女老板罗月圆热情又开朗的分享著专业知识。 “厚食”就是客家话的“好吃”，也有敦厚的意思；走访竹北的“厚食聚落”，让人不自觉地喜欢上这里的闲暇生活；好好吃顿饭、喝杯茶，取一碗鲜浓的原味豆浆、喝碗柴烧豆腐汤，或饮杯芳香乌龙，听听职人分享，你会惊讶地发现每位职人都拥有很丰富的知识，脸上都散发着快乐与自信的光芒。...
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学做饭，吃货人生的一门必修课
导语：在人人都自称为“吃货”的年代，嘴馋为食无人不自认，但真正“以实践检验真理”的人却是极少数。然而，真正的吃货，不应该只有一颗“胸怀天下美食，吃尽人间美味”的心，更应对食物的材料、烹饪方式有着偏执狂一样的执着和追求。很多人也许不擅长烹饪，却有着一颗亲手烹制美味的心，这也是近些年来烹饪教室红火起来的原因。好的烹饪教室除了让人增进厨艺，在视觉上也应该赏心悦目，同时还可以成为社交平台，“以食会友”，给吃...
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注重食材品质，这是美国最红连锁沙拉店
作者：欧阳赫迪 “James！近来可好？”刚刚大学毕业的 Sweetgreen 店员 Kindra Syphertt 给了老顾客一个拥抱。这位顾客举起刚刚买到的沙拉，皱了皱眉头说：“我很快要搬去另外一个办公室了，那附近没有 Sweetgreen。”寒暄之后，James 转身走过已经挤到了门外的就餐者队伍，很快消失在了曼哈顿第五大道汹涌的人流中。 在 7 个纽约的 Sweetgreen...
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没人要的咖啡果肉，他拿来做起了生意
作者：马梦涵 在咖啡园内，种植者们会把咖啡果实当作天然的零食 如果你对“咖啡”足够熟悉，大概会知道咖啡树结出果实，利用水洗、日晒等方式去除果皮、果实之后，剩下的种子也就是咖啡豆才是真正用来制作咖啡的部分（下图较深色颗粒）。...
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你想尝尝彩虹色的玉米吗？
“玻璃宝石”玉米是一种彩虹色的奇特玉米品种。2012年，有用户将照片上传到脸书上后，这种五光十色的作物顿时风靡了网络世界。 2012年这张玻璃宝石玉米的照片走红网络。 玻璃宝石背后的故事 彩虹玉米的故事开始于一位名叫卡尔·巴恩斯的俄克拉荷马农民。现年80多岁的巴恩斯有一半的切诺基印第安人血统。他年轻时就开始种植较为古老的玉米品种，他想以这种方式重新和印第安文化遗产相连。...
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丰味果品 细说小农点滴的文创果店
作者：生命力新闻记者翁子涵、李奕蒨／台北市报导 走进熙攘人群的大稻埕迪化商圈，两旁特有的洋楼式百年建筑相邻坐落，琳琅满目的南北干货，更添大稻埕的古朴气息，其中有一间风格别致的店面，吸引了不少外国观光客驻足。这里是郭纪舟打造的“丰味果品”，里头卖的是由台湾在地果农用心呵护所产出的水果，他利用自己最擅长的美学角度，为果农创立平台，贩售他们的艺术品。 丰味果品的水果摆设和包装都经由执行长郭纪舟设计。...
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扌合生态厨房：创意利用剩食，争取零浪费
作者：台湾环境资讯中心 陈文姿 与黄尹宣的首次见面，是在公馆蟾蜍山上一间老式民宅的厨房，她正在准备制作巧克力红酒戚风蛋糕。空气中弥漫着食物香气，巧克力的甜，蛋糕的香、烘焙的温度，屋内的笑声配上窗外的宁静，在食物面前，心情跟着轻松愉悦起来。...
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神田的《真味》 ：“淡”是食物天然的本味
作者：孙霖 在日系料理人撰写的书籍里，最推崇《厨与艺》一书，作者小山裕久，国宝级的大师。而他带出的弟子，神田裕行，也已经是大师级了，他主理的神田餐厅也是日本唯一一家连续十年获米其林三星的餐厅。果然名师高徒。今年，反应神田厨艺境界的书《真味》在中国出版了。 神田认为日本料理的奢华是对“淡”的追求。这其实也是中国自古饮食文化中雅文化的部分所追求和倡导的。...
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费城的爱心餐厅：让每个人有尊严地享用美食
编译作者：邱子容 在位于费城（Philadelphia）的 EAT 咖啡厅，当你享用完餐点并准备结帐时，你可以有4个选择。第一，支付餐点定价约15元美金；第二，除了支付定价外，再给予额外的捐款；第三，支付你可以负担得起的金额；第四，一毛都不付。 “EAT”代表“每个人都能在餐桌前享用美食”（Everyone At the Table），意指无论邻近的民众是否支付得起账单，EAT...
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厨房“鸡肋”，变废为宝
作者：叶子 喝了得只剩下三分之一的红酒、白酒、啤酒，做萝卜削下的皮，白菜帮子，多出来的葱头、几颗香菜、半截辣椒，早餐的水煮蛋多煮了两个不大想吃了，半块生姜，菠萝太酸还剩好几块……我们是不是经常会遇到厨房的材料“丢了浪费，不丢最后也浪费”的烦恼。 在秉承“极简主义”思想的人看来，这些东西都可以完成华丽变身。...
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让丑蔬果大变身，格外品也可以很有意思
作者：生命力新闻／记者郑宇辰、解子一 又到了农收的季节，本应迎接丰收的农民伯伯为什么面露愁容呢？为什么一个个硕大的南瓜被采摘下来却被随意丢弃在了农田？原来，这批南瓜因为台风过境，表皮被砍的坑坑洼洼，变成了丑蔬菜，成为无人购买的“格外品”。农民伯伯说：“你可不知道，现在不仅以貌取人，还有以貌取菜呢！”...
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慢食故事 《海鸥食堂》：认真工作，好好吃饭
电影《海鸥食堂》带动一波流行，纷纷拍摄以料理发挥重要功用为主题的电影，小林聪美饰演的幸惠在芬兰开了一家食堂，日本女性绿（片桐入饰演）来到这里工作。这部电影以这家食堂为中心，叙述几位日本女性与芬兰人之间的小故事。 作者：阿古真理 译者：陈正芬 以吃为主角的故事...
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“从雨林到餐桌”，原生食材化身高档料理
作者：范震华编译；赖慧玲审校 在巴拿马首都巴拿马城的一家高级餐厅 Maito，饕客们能痛快享用来自当地的雨林植物。对比城内最热门的餐厅供应着意大利面和祕鲁腌鱼，33岁的 Maito主厨兼餐厅老板马里奥·卡司特勇（Mario Castrellón）显得特立独行，他致力探索家乡巴拿马的生物多样性，将原住民和在地传统的美食元素融入高档晚宴场景。...
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解决食物浪费 干一杯“用面包酿的酒”
在早餐店点三明治，要求吐司要切边；面包店每天现做的新鲜面包，为求质量与健康隔夜品绝对不留…这些平时习以为常的浪费，现在有了两全其美的解决方法：让没有被吃下肚的面包，变成一瓶清凉的啤酒！ 整理／李沂霖 根据统计，每年产出的食物当中，有1/3遭到浪费，也就是每年浪费了13亿吨的食物 ，其中有1500万吨来自英国，当中以面包占最大宗，平均每年有90万吨的面包进了垃圾桶。...
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土窑复兴 让烹饪回到土地去！
作者：梁雅婷 摄影：梁俊棋 饮食潮流曾走向分子料理，用科学理论改变食物形态、重组味道的极致。今天又再回归原点，寻找祖先的烹调智慧：土窑。土窑是焗炉的原始模样，用泥土、砖块或石头造出中空的圆顶，加上一扇可紧密闭合的门，柴火在窑里燃烧，窑身便会吸收热能。之后把柴火移除，将食物放进去烘焙。光靠一座窑已可做出烧、烤和烟燻等的美食，所以不少厨师和面包师傅都推祟这原始烹调方法，窑烤薄饼就是典型例子。...
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柴食记 |令人神往的乡村记忆
作者：邱振刚 二十多年前一个深秋，我和几个大学同学相约登泰山。清早看罢了岱顶日出，下山时不打算再走回头路，从后山小路绕下山去。当年，这条路几乎没什么游客，路旁不少人家过着逍遥自在、不受打扰的山居生活。...
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独居生活也有精彩食风景
文/《一个人的生活》 谷岛女士（料理研究家）重新开始一个人的生活，正好是刚刚越过人生折返点（即指50岁）的时刻。在两个儿子长大成人以后，展开了和以往截然不同的第二幕人生。 “我照顾母亲三年，每天过着跟打仗一样的日子，忙得不可开交就不用说了，心情更是沮丧低落，常常荡到谷底。不过，也因为亲自经历过这段日子，才懂得珍惜剩下的人生，我一直觉得这是母亲想要传达给我的讯息。”...
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