在早餐店点三明治，要求吐司要切边；面包店每天现做的新鲜面包，为求质量与健康隔夜品绝对不留…这些平时习以为常的浪费，现在有了两全其美的解决方法：让没有被吃下肚的面包，变成一瓶清凉的啤酒！
整理／李沂霖
根据统计，每年产出的食物当中，有1/3遭到浪费，也就是每年浪费了13亿吨的食物 ，其中有1500万吨来自英国，当中以面包占最大宗，平均每年有90万吨的面包进了垃圾桶。
在一次参观比利时酿酒厂的过程中，英国对抗食物浪费的非营利组织Feedback创办人史都华（Tristram Stuart）发现，古代巴比伦人酿酒就是以面包作为原料，于是他让那些被浪费的面包，摇身一变成为“吐司啤酒”（Toast Ale），每瓶啤酒能挽救一块被丢弃的面包，而在计划实施的15个月内，便回收了3.6吨的面包。
吐司啤酒主要透过网络、餐厅和零售店销售，所得则作为对抗食物浪费计划的款项。
（英国每年浪费数量可观的面包。来源：Toast）
吐司啤酒现已拓展到纽约，史都华与纽约切尔西工艺酿酒公司（ Chelsea Craft Brewing Company）合作，在今年4月的纽约翠贝卡电影节（Tribeca film festival），放映纪录片《食物浪费的故事》（Wasted! The Story of Food Waste）时，进行了第一批吐司啤酒的试饮会。
目前，Feedback正在募资网站Indiegogo上进行100桶吐司瓶酒的募资，预计在7月4日美国国庆节的周末，在美国全食超市（Whole Foods）上市。
（英国对抗食物浪费的非营利组织Feedback利用过剩的面包酿制“吐司啤酒”。来源：Toast）
Feedback也公开吐司啤酒的制程，希望能与世界各地的非营利组织合作，去酿制属于当地的吐司啤酒。当然，最根本的解决之道，还是得适量生产面包，“解决面包过剩的问题，将会需要一段漫长的时间。”在此之前，先干一杯吧！
核稿编辑：金靖恩
参考资料
This Beer Is Made With Leftover Bread Because Drinking Is Way Better Than Wasting Food（Fast Company）
Toast Ale, From Recycled Bread, Is Now Brewed in New York (The New York Times）
TOAST ALE: SURPLUS STORY （TOAST ALE）